Cucina

  biscotti della nonna portano con sé un rumore, un profumo, un ricordo di cucina vissuta. Non è solo una ricetta: è una testimonianza, un modo di stare con te stesso o con chi ami, mentre impasti farina e zucchero e ascolti il silenzio rotto solo dal rumore delle mani che lavorano. E se oggi … Leggi tutto

Ostriche a Capodanno compaiono sempre più spesso nelle conversazioni di fine anno, tra chi le aspetta come un segno di abbondanza e chi le guarda con sospetto. Ti ritrovi magari al supermercato, il 31 dicembre, con il carrello pieno e una domanda che gira in testa. Vale la pena portarle a tavola? Tradizione autentica o … Leggi tutto

Come fare dolci leggeri non nasce da una moda del momento, ma da una sensazione precisa che forse conosci bene. La voglia di qualcosa di dolce resta, anche quando il corpo chiede tregua, quando la testa pretende equilibrio e quando l’idea di un dessert pesante stanca ancora prima di assaggiarlo. Ti trovi lì, davanti alla … Leggi tutto

Finocchi a Cena rappresentano una scelta sempre più diffusa quando la giornata volge al termine e senti il bisogno di qualcosa di leggero, fresco e facile da gestire. La parola chiave entra subito nella tua routine serale, spesso senza troppi ragionamenti, quasi come un gesto naturale. Apri il frigorifero, vedi quel finocchio intero o già … Leggi tutto

Patate al forno croccanti senza olio entrano subito nel discorso quando cerchi un contorno che sappia dare soddisfazione senza appesantire. La prima frase non lascia spazio a dubbi: la croccantezza può arrivare anche senza grassi aggiunti. Questa idea, fino a poco tempo fa, sembrava quasi una provocazione da cucina minimalista. Patate al forno croccanti senza … Leggi tutto

Ogni anno, più o meno intorno al ventinove dicembre, la stessa domanda arriva puntuale nella mia casella di posta, nelle cucine, nelle chat di famiglia che dovrebbero parlare d’altro. Come cucinare il cotechino per Capodanno.E ogni anno rispondo quasi allo stesso modo, con una sfumatura diversa, perché cambiano gli umori, cambia il corpo e, a … Leggi tutto

Il Caffè della Moka sa di bruciato e questa frase, detta almeno una volta davanti ai fornelli, racconta una piccola frustrazione quotidiana che conosci molto bene. Prepari la moka con cura, aspetti il borbottio, versi il caffè nella tazzina e al primo sorso arriva quel sapore amaro, secco, quasi acre. Non piace, non consola, non … Leggi tutto

Acqua calda a digiuno apre la giornata di molte persone che cercano un gesto semplice capace di migliorare il rapporto con il proprio corpo. Bevi un bicchiere appena sveglio, lo fai lentamente, senti il calore scendere e inizi a chiederti se davvero questa abitudine valga la pena. La risposta non arriva da mode passeggere, ma … Leggi tutto

Ricetta Lenticchie e verdure è una di quelle ricerche che fai quando senti il bisogno di mangiare meglio senza rinunciare al gusto, quando apri il frigo e vuoi qualcosa che scaldi, che sazi, che abbia senso. Parti da qui, da un piatto che sembra semplice ma che in realtà racconta molto di come mangi oggi, … Leggi tutto

Le fragole sono un piccolo miracolo fragile che arriva in cucina carico di promesse. Peccato che spesso la promessa finisca in un cestino perché le fragole marciscono in fretta. Ho provato decine di trucchi in anni di cucina casalinga e lavoro con alimentazione quotidiana. Alcuni funzionano. Altri sono più illusioni che scienza. In questo pezzo … Leggi tutto